食品製造業のコンサル事例
コンサルティングを受けると実際にどういったメリットがあるのかを知るためには、実際の事例を知ることが重要です。このページでは食品製造業におけるコンサル事例を紹介しますので、ぜひチェックして参考にしてください。
食品製造業のコンサル事例を紹介
業務改善による採算管理の強化
配合表をベースに作成された原価計算表があるものの、実勢と大きく乖離しているという課題がありました。また、輸入原料における買付価格の変動などが原価に反映できてなく、実際原価の把握ができる「仕組み化」が求められていました。月次決算の早期化による「スピード経営」、原価管理制度のブラッシュアップによる「収益改善」、手書き・重複作業削減による「業務効率向上」などにより、原価基準が確立し、製造原価が低減しました。
ものづくりを支える「スキル」を高めるための仕掛け
京都府長岡京に、「天然水のビール工場」と呼ばれる京都ブルワリーがあり、ザ・プレミアム・モルツの生産拠点となっています。2015年、この広大な敷地内に「ものづくりスキル・ナレッジセンター」が完成しました。これは人材育成に特化したセンターであり、現在では121もの研修を実施しています。人事制度と紐づいたスキルマネジメントを行うことができる環境となっており、現場力を各段に上げる仕掛けの数々が施されています。
「ヒト」から変えるものづくりDX
ボトムアップ型の経営スタイルを追い続ける中において、「デジタルで実現可能な仕事はデジタル化していくこと」という基本方針のもとプロジェクトが進められました。現場からのアイデアが出たらより上位の目標との関連や全体最適を目指すための方向性を示すことがコンサルタントの役割であり、ダメ出しをしないことに留意して進められました。この成長への基盤づくりに対しては億単位の予算が付けられるなど、経営陣の強い意思が現れています。
「省人化」時代の改革・活動
労働生産性や省人化への適応、工場間におけるバラつきの解消などが課題としてあり、労働環境の変化も伴って、「守りの活動」に対して改善が求められていました。コンサルの関わり方を「指導」から「支援」へとシフトし、ワークショップを含むディスカッションを中心とした時間の使い方を行うことによりコンサルタントと一緒に課題を解決するというスタイルを取りました。工場によっては目に見える結果も出ており現場の雰囲気も変わりつつあります。
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